传统黄酒浸米微生物_黄酒需要在微生物的帮助下才能生产吗-酒掌柜

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1、黄酒的配方做法：原料配方：米(江米、大米均可)10公斤，水3公斤，培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤，酒药(副食店有售)0.28公斤制作方法：泡米。

2、(一）制作黄酒的准备工作选米俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最适合酿酒的。

3、制作方法：泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。

4、黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。

5、黄酒，作为中国传统的酿造酒精饮料，有着悠久的历史和独特的制作方法。黄酒的制作过程可以概括为选材、配方、酿造、陈酿四个主要步骤。首先，选材是制作黄酒的重要一环。黄酒的原料一般包括高粱、糯米、小米以及酵母等。

6、刚挤的酒是牛奶样的，装到酒坛里开口放三到五天左右再密封，之后酒会慢慢变成金黄色的，这时就是我们说的黄酒了。

传统黄酒浸米微生物_黄酒需要在微生物的帮助下才能生产吗